Pain ciabatta
Le pain ciabatta est un pain gourmet qui nous vient d’Italie.
Proportion des ingrédients suivant le poids de pain désiré
| pour 500g | pour 750g | pour 1kg | |
|---|---|---|---|
| eau | 21cl | 27cl | 33cl |
| huile olive | 3cs | 3.5cs | 4cs |
| sel fin | 1cc | 1.5cc | 1.5cc |
| sucre en poudre | 2cc | 1cs | 1cs |
| farine t55 | 350g | 450g | 550g |
| levure deshydratée | 1cc | 1.5cc | 1.5cc |
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans un robot à pétrin .
On commençera par l’eau, l’huile, le sel, le sucre, la farine puis la levure.
Je ne fais jamais cuire mon pain en MAP, je ne l’utilise qu’en programme pâte, qui dure 1h30 car il ne fait pas toujours très chaud chez moi et dans la MAP restée fermée la température est idéale pour une bonne levée de la pâte.
Puis je façonne le pâton et le met dans mon four( vapeur froid programme chaleur pulsé 30mn : snif mon four adoré a rendu l’âme),.
Sinon dans un four traditionnel, mettre un récipient avec de l’eau dans le four.
Cuire à 200°c pendant 20mn puis 15mn à 180, (à adapter en fonction de la grosseur du pain bien sur)
Et vous ?
Aimez vous le pain ciabatta ?
